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      中央廚房裝修

       

      中央廚房是每個餐廳或者連鎖餐飲店必不可少的一個場所,它起到非常重要的作用,服務著每一位顧客。正因為中央廚房扮演著如此有意義的角色,所以對它的設計也要專業設計師多費一點心思。中央廚房必定是由各種不同的功能區組成的,不同的區 域發揮不一樣的功效。下面承緒就來講一講吧:
      一、中央廚房設計之熱廚加工間
      熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積,可以滿足操作區域需求量大、制作程序復雜的要求。
      二、 中央廚房設計之蔬菜類粗加工間
      蔬萊類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設置了半成品冷藏庫,用于食材的存儲和周轉。
      三、中央廚房設計之肉類粗加工間
      肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配,并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉。
      四、中央廚房設計之面點主食間
      面點主食間主要用于面點主食類的熟制,并輔以工作臺、水池以及雪柜等等,從而方便食物和廚具的清洗與儲存。
      五、中央廚房設計之裝箱間
      裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作臺,從而用于成品的包裝和裝箱。
      六、中央廚房設計之洗消間
      洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒,并設置了收殘渣的設施、大斗水池、洗箱機、四層貨架等等輔助設備。

       

      中央廚房裝修

       

      中央廚房與普通的廚房不一樣,中央廚房主要用在大型連鎖餐廳中,而普通廚房則用于一般家庭。因此中央廚房與普通廚房的規模不ー,所需的設備也不盡相同。相比而言,中央廚房設備因為要滿足食材、半成品和成品的大批量處理,所以機械化較功能強,設計的也較復雜。中央廚房中不同的功能區需要配置哪些設備今天就來講一下:
      一、中央機械加工區
      中央機械加工區所需的設備包塊土豆去皮機、切塊機、肉絲肉片機、絞肉機、肉類切丁機、連續式洗萊機以及切菜機等等。
      二、米飯加工區
      米飯加工區所需的設備包括自動米飯生產線、無動力滾軸以及自動洗鍋機等等。
      三、面食加工區
      面食加工區所需的設備包括木面案板臺、面粉車、和面機、攪拌機、餃子成型機、整形分割機、全自動壓面機、自動給餡機、自動擺盤機、油網煙罩、蒸箱、旋轉烘烤爐、四層電焗爐以及醒發庫等等。
      四、加熱調理區
      加熱調理區所需的設備包括全自動炒菜機、大鍋灶、小炒灶、矮仔爐、油炸機、蒸箱以及油網煙罩等等。

      五、熟食分裝區
      熟食分裝區所需的設備包括無動力滾軸、配菜輸送線等等。
      六、清洗消毒區
      清洗消毒區所需的設備主要包括洗碗碟機、洗箱機、洗箱機用單星水池以及消毒柜或者消毒房等等。

      承緒建筑專注于裝修行業十余年。裝修設計經驗豐富,有需要中央廚房裝修的朋友可以咨詢我們,我們非常樂意為您效勞。

       

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